Witamy na kulinarnej podróży po malowniczej Gruzji! Kraj ten słynie z gościnności, niepowtarzalnych krajobrazów, ale przede wszystkim znakomitej kuchni. Pragniemy podzielić się z Wami doświadczeniem gruzińskiego stołu pełnego smaków i aromatów.
Kuchnię gruzińską – czym jest?
Kuchnia gruzińska to prawdziwa symfonia smaków, kolorów i zapachów. Charakteryzuje się mnogością składników, różnorodnością dań i specyficznymi technikami przyrządzania potraw. Proste składniki, takie jak mięsa, ryby, warzywa, owoce, orzechy i zioła, są przekształcane w prawdziwe dzieła sztuki kulinariów. Możemy tu znaleźć wpływy kuchni europejskiej, azjatyckiej, arabskiej, a nawet indyjskiej, jednak gruzińska kuchnia zachowuje swoją niepowtarzalną tożsamość dziedzictwa kulinarnej inspiracji Kaukazu.
Tradycyjne gruzińskie śniadanie
Inicjacja w gruzińskie smaki najlepiej rozpocząć od ranna. Klasyczne gruzińskie śniadanie to zawsze solidna podstawa na cały dzień.
Chaczapuri: gruziński chleb serowy
Kluczem do gruzińskiego śniadania jest Chaczapuri – gruziński chleb serowy. Wyjątkowy rodzaj chleba, który z powierzchnią pokrytą serem feta, jest pieczony w piecu do chleba tak, aby ser stopił się, tworząc kremową konsystencję. Ciepłe Chaczapuri to doskonały sposób na rozpoczęcie dnia.
Naswiti: gruzińskie placki ziemniaczane
Placki ziemniaczane czyli Naswiti, czyli mieszanka startych ziemniaków, cebuli, jajek i przypraw. Pieczone na złoty kolor, umilą Ci poranek i dostarczą energię na pozostałe godziny dnia.
Obiady po gruzińsku
Obiad w gruzińskim stylu to prawdziwy festiwal kulinarny, pełen bogactwa smaków i aromatów.
Chinkali: tradycyjne gruzińskie pierożki
Chinkali, to znakomite gruzińskie pierożki, nadziewane mięsem, ziołami i cieniutko pokrojoną cebulą. Zubożenie ich to prawdziwy rytuał – odcinanie górnej części pierożka, ssanie bulionu, a następnie pozostawanie mięsa.
Kiszonki: sekret zdrowia gruzińskiego
W gruzińskiej kuchni nie brakuje też kiszonek, które to są źródłem zdrowych bakterii probiotycznych. Kiszone są różne rodzaje warzyw, między innymi: ogórki, kapusta, papryka, pomidory.
Kolacje kuchni gruzińskiej
Kolacja w Gruzji to moment rodzinny i towarzyski. Wiele osób po dniu pełnym aktywności zbiera się wokół wspólnego stołu, aby dzielić się smakiem, opowieściami i radością.
Szasziłyki: mięsne smakołyki prosto z rusztu
Na gruzińskiej kolacji nie może zabraknąć szaszyłków. To mięsne kąski, marynowane w winie i ziołach, pieczone nad ogniem na metalowych szpikulcach. Zarówno mięso wieprzowe, jak i baranie, cielęce czy drób, wszytko jest równie pyszne.
Tolma: faszerowany specjał Gruzji
Poczęstujcie się także Tolmą, faszerowanymi warzywami – liśćmi winogron, papryką czy bakłażanem pełnym farszu z mięsa i ryżu. To potrawa, którą warto spróbować choć raz w życiu!
Adżapsandali: wegetariański hit kuchni gruzińskiej
Na deser polecamy Adżapsandali, potrawę wegetariańską z bakłażana, papryki, pomidorów, cebuli, czosnku i ziół. Ten gruziński ratatouille to prawdziwy smak lata.
Owoce i warzywa w diecie Gruzinów
Podstawą diety Gruzinów są świeże, sezonowe owoce i warzywa. W każdym markecie królują barwne stoiska pełne aksamitnych moreli, słodkich granatów, soczystych pomarańczy, cytryn, czereśni, winogron, fig, brzoskwiń oraz mnóstwa warzyw: pomidorów, ogórków, bakłażanów, papryki, cebuli, czosnku, ziemniaków. Najpopularniejsze są również orzechy w różnej formie, zarówno świeże jak i w postaci past czy sosów.
Typowe gruzińskie słodkości
Słodki koniec posiłku to obowiązek! W Gruzji znajdziemy wiele tradycyjnych deserów, które uszczęśliwią każdego łasucha.
Czurczchela: słodka przekąska Gruzji
Na szczególną uwagę zasługuje czurczchela, słodka przekąska popularnie nazywana „gruzińskimi Snickersami”. Są to nici z orzechów (najczęściej włoskich), macerowane w gęstym syropie winogronowym i suszone na słońcu.
Pelamushi: deser z winem
Z kolei Pelamushi, to deser robiony z soku z winogron, mąki kukurydzianej i orzechów. Jest to prawdziwa uczta dla zmysłów!
Gruzińskie trunki do posiłków
Gruzińska gościnność nie byłaby kompletna bez lokalnych trunków. Polecamy degustację gruzińskiego wina, a także mocniejszych alkoholi.
Wina: pride and joy of Georgia
Gruzja jest prawdziwym rajem dla miłośników wina. Działa tu wiele małych i dużych winiarni, które produkują najwyższej jakości wina oraz specjalistów, którzy gromadzą pełne naukowe zasoby na temat winiarstwa. Wielkim uznaniem cieszą się takie marki jak „Saperavi”, „Khvanchkara”, „Kindzmarauli” czy „Mukuzani”.
Czacz: mocny trunek
Czacz – to inny popularny alkohol, wysoce alkoholowy napój destylowany z winogron. Tradycją jest serwowanie go podczas uroczystych kolacji, a zasady picia są ściśle sprecyzowane i pełne ceremoniału.
Zapoznaj się z gruzińską gościnnością
Należy pamiętać, iż kuchnia gruzińska ma swoją specyficzną atmosferę. W gruzińskim domu gość jest uważany za prezent od Boga, a więc być zawsze mile widzianym i obsypywanym wszelkimi pysznościami. Zapomnijcie o diecie i pozwólcie, aby Gruzja podbiła Wasze serca nie tylko swoimi widokami, ale także kulinariami.
